我走过许多地方，我感觉就吃而言，泰州一点都不输于那些知名城市，当然仅指小吃而已。或者小吃更能体现一个城市的生活方式，抑或人文。陆文夫所言的苏州人“早上皮包水，晚上水包皮”的生活习惯，想来现在也只有泰州才能寻觅到。或许作为泰兴人的他，原本说的就是泰州的生活方式而已吧！
    我不是美食家。对吃大致不算讲究，一日三餐非要正式不可，至于那些零食我几乎没有兴趣。但我对早饭或者说是早茶还是有点要求的。
    虽然生于文革期间，然而印象中，我没有缺衣少食过，并且我的母亲是宠爱我的。所以一直在吃上我还是有体会的。
    饺面是我最早的印象了。我的父母是从事船运工作的，上学开始，我就与大哥，妹妹跟奶奶生活在一起。他们经常需要几天甚至更长的时间才能回来一次。每次，他们回来，船都是停靠在三号码头，光孝寺后面。有时也停靠在二号码头，也就是常说的水巷头，就是现在的银河宾馆前面。这时通常晚上放学后，我都会到船上生活。然后早上起来上学的时候，母亲就会给我一毛五分钱和二两粮票，让我到大通饭店吃一碗饺面。所以那时的大通饭店我经常去，在柜台上交完钱，领一根竹制的筹子，跑堂的会喊“饺面一碗”，通知厨房下面了。一会，穿着有油污白制服的胖服务员就会用木托盘端上饺面，我便将筹子交给她。那面是掺了荞麦面的，有点呈褐色，有嚼头，可以吃出微微的碱头，汤是猪肉/酱油/面汤调制的，洒了细细的青蒜花和胡椒粉，馄饨是放在面上的。薄薄的馄饨皮下面是鼓鼓的红色的肉馅，在酱油色和青蒜花的陪衬下，显得饱满可爱。我喜欢吃完面，再一个一个数着馄饨吃下去，最后在喝完面汤。用手帕擦下嘴，然后一路小跑着到学校上课去了。这是让我很骄傲的童年和充分幸福感的早晨。童年如同那饱饱的馄饨，被我细细的吃下去了。
    很长一段时间，我喜欢的只是馄饨而不是如现在痴爱面条。
    中学的时候，晚上大街上经常会有麻油饺面卖，我喜欢洗澡后，到饺面摊上要一晚五毛钱的馄饨，慢慢吃完后，再顺着昏暗的路灯回家。
    至于面条是从五一商店门前晚上的面摊开始的。那是一家泰兴人摆的，生意非常红火，晚上橡胶厂、小化纤、造纸厂、电焊条厂上夜班，下中班的工人都会三五成群的坐下来，吃一碗面。我晚自习后，都去吃一碗红汤面，看老板在不大的锅台上排开十几只大碗，然后麻利的挖放着脂油、倒酱油、胡椒粉灌在竹捅里，挨顺序磕进碗里，小勺子舀点味精，再抓着蒜花挨排排的洒着。一口粗大的面锅，热水翻腾，看下面的人熟练的抓起一把面扔进锅里，搭笊搂两下，面浮上来后，浇一舀冷水，然后一手用长长的筷子*起面，用搭笊搭住后，颠翻着面条，快速的放进碗里，再浇几滴麻油，下手的就把面端到桌子上。
    有时，我也会拿只小钢精锅去买，多开几碗带回家，给大哥他们吃。
    这个面摊我从初中一直吃到结婚后搬家。有意思的是，后来我在办公室谈起时，办公室的打字员说，主任，原来你一直吃我们家的面啊。原来我的同事家摆的面摊。老板娘老了后，面摊交给大女儿经营，不过位置挪到橡胶厂的门面房里了。那时，正值下岗高潮，许多工厂关闭调整，再没有那么多吃客了，也就没有那辉煌了。很长一段时间没有去吃了，一天下班，同事说，主任请你我们家吃面啊！遂叫上办公室所有的人，一起去。她姐姐很热情，一人捡了一大块大排。
    2002年，偶然又记起这个面摊，特地下班后去吃，又挪到潜水电泵厂那里了。吃的人好象多了，但味道却大不如从前了。再也没有去吃过了，听说早已不摆了。
    在泰州谈到面不能不说到富春的鱼汤面和翠绿的凉拌面。这是泰州早茶或者小吃的集大成者。富春之前我并没有注意到。
    那是我小学三年级的时候，生病了，到四人医看病。正巧富春饭店新楼落成开张，是奶奶带我去的，我是病儿，奶奶迈着小脚，在拥挤的人群中排的了鱼汤面和干丝各一份。由此我才知道了维杨小吃一说，才知道了干丝。但我对富春的干丝和鱼汤面的感受远不及大通饭店的饺面。那时，我就感受到富春的鱼汤面与大通的饺面有着说不清的不同，如同我现今居住的小区阶级分明的差别。富春的早茶，我实在没有什么深刻的印象，如果有，那就是烫干丝的器皿比一般的早茶店象样子，那就是锡制的，下面有汤婆子一样的暖盆。这种特制的烫干丝的器皿现在仅有少数几家饭店在用了。
    我的爷爷是个很讲究生活的人。退休后，每天很早起床吸半支烟，掐灭之后，就泡好茶，端着茶杯，去饭店吃早茶了。
    他从不带我们去，都是自己一个人去吃。常去的地方就是肉联厂门口的肉联酒家。据说，他的位置是固定的，每天早上服务员都留着等他，他不来，那位置是不会让人坐的。
    吃完早茶回来时，我们也起床了。他通常会带回几个肉包子，用手帕包着。分别给我们兄妹三个每人两只。
    后来，奶奶拿我们开玩笑，说：“阿活作事啊，老东西的手帕儿哄鼻屎的，脏煞格来，你来哈吃的高兴煞格呢？”说的我们突然恶心死了，后来就不肯要他的肉包了。爷爷醒悟了，就改用纸包了。
    我的爷爷吃喝玩乐了一辈子。
    最后几年住院了，都是我伺候的。躺在病床上还是不忘吃喝。要我每天早上帮他买早点，而且每天都不一样，指名道姓的换花样。什么富春的鱼汤面/翠绿的干丝/严记烧饼/孙家桥的肉包/三步桥的豆腐脑/工人新村的油条，下午还要买功德林的小麻饼/西坝口的梅花糕/税务桥的斜角烧饼等等。不过那几年我也发了不少小财，他除了给我早点钱外，每周还给我10块钱的跑腿费，要知道我哪会高中年代，10块钱可是不小的数目啊！
    我爷爷不喝酒。中午吃完饭，又端着茶杯洗澡，是头汤澡。开始是在西泉浴室，那里有个他的老朋友，叫林爹。有时候，爷爷不在家的时候，就让我们几个去找林爹洗澡。我和哥哥就偷偷溜进去洗澡。
    林爹去世后，我们又到温泉浴室，新新池洗。北海浴室开张后，我们洗的多的，就是这里了。那时，爷爷就带我们坐雅座了。一个小包厢一样的，布帘子一拉，清清爽爽的，很惬意！
    比起我的爷爷，我的外公就比较贫苦了。印象中，他不怎么吃早茶。外公喜欢喝酒，外公的手艺很好，没事就在家里叮叮当当的用铁皮/铜皮等敲打一些刀啊/勺子啊/铲子啊包括杯子什么的，我们家现在还保存着一些呢。敲打完了，就喝酒。
    外公住在三步桥，这是爷爷看不起外公的原因之一，说没钱的人才住三步桥呢！爷爷和外公一直是死对头，老死不相往来，我爷爷去世的时候，他也没有来看过，只是送了孝。
    外公喝酒不多，酒是瓜干酒，最好的就是粮食白酒了。我常提着酒瓶到巷子口的酱园里帮他打酒。多少钱记不得了，只晓得酱园的师傅揭开酒坛上的布盖子，酒铫子伸进坛子，用注口灌进瓶子，塞好塞子，蹦跳着回去了。这时外公通常让我们拿只杯子自己倒酒喝，说“男伢子，不喝酒象什么话啊？”外公是盐城人，说话嗓门又大。
    外公喝酒不如我爷爷的排场，显得很寒酸，没有什么下酒菜，只是几块臭豆腐干或者茶干，一包花生米或油炸瓣。有时有半碗螺蛳，偶尔我妈妈去，会买一包烧腊肉，用油纸包扎着，拎过来，我们会很开心的叫起来。
    ----转自网友“边走边唱”

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